» DESCRIZIONE
La Tonda Gentile delle Langhe (sinonimo Trilobata), o Nocciola Piemonte, è una varietà di nocciolaIGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria
Nocciola Piemonte o Tonda Gentile delle Langhe (Corylus avellana)
Caratteristiche
Portamento e origini: nocciolo da frutto, pregiata varietà piemontese. Il Corylus avellana tonda gentile delle Langhe in coltivazione viene mantenuta tra 200 e 400 cm, in forma naturale può arrivare a 600 cm.
Clima e resa: la Nocciola Piemonte è coltivata ad altitudini comprese tra i 150 ed i 750 metri e per la sua particolare adattabilità si è diffusa con ottimi risultati anche in Emilia e in Toscana. Si segnala anche qualche esemplare ad uso privato sulle zone collinari della Puglia e del Molise. La resa è solitamente tra 20 e 30 quintali per ettaro. Per la sua buona resa e soprattutto per le sue qualità organolettiche è considerata in ambito mondiale la migliore varietà e spunta sul mercato prezzi superiori a qualsiasi altra.
Foritura: è una pianta a fioritura invernale, ha fiori maschili lunghi color giallo oro. Produce nocciole dalle ottime caratteristiche organolettiche e di resa, molto richieste da aziende di trasformazione.
Messa a dimora: arbusto rustico ideale per essere coltivato in terreni freschi esposti in pieno sole, periodi di siccità prolungata posso determinare la cascola dei frutti e la perdita della produzione.
Raccolta: da metà agosto a metà settembre. I frutti maturano precocemente nella seconda metà di agosto, sono di colore marrone chiaro, pezzatura media, hanno guscio sottile ed elevata resa alla sgusciatura (46/48%). Il seme è sferico di color avorio,di sapore ed aroma eccezionali con pellicola che si stacca facilmente in seguito alla tostatura.
Altri dettagli → Tra le caratteristiche che rendono particolarmente pregiata questa varietà di nocciole, vanno citate:
- la forma tonda del frutto che favorisce una veloce sgusciatura meccanica, mantenendo intatto il seme;
- il guscio sottile che dà una resa del prodotto sgusciato elevata, dal 46 al 50%;
- il seme dotato di buon aroma e di sapore delicato;
- il tenore dei grassi è limitato ed ha quindi buona conservabilità senza problemi di irrancidimento;
- la sottile pellicola che avvolge il seme (perisperma) viene facilmente asportata dopo la tostatura.
